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月嫂这15道素食月子餐,不爱吃肉的宝妈,吃了奶水足足的

发布时间:2023-02-06

标签:苑利家政

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1、彩椒口蘑


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材料:


彩椒(红椒、黄椒),口蘑,酱油,植物油


步骤:


1、口蘑去蒂,切成片

2、彩椒切成滚刀块

3、锅中倒入适量的油,下口蘑翻炒

4、口蘑快熟的时候,加入彩椒和酱油继续翻炒

5、彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅了



2、素蚝油双花


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材料:


西兰花200克、菜花200克、胡萝卜半根、鲜香菇4朵、素蚝油2汤匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、淀粉少许。


步骤:


1、花菜洗净掰成小朵2、胡萝卜去皮切成小一点的滚刀块、香菇切块。3、素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、淀粉。4、加水调和成碗汁。5、锅内加水烧开下入胡萝卜煮一分钟。6、下入散菜煮开。7、下入香菇煮开。8、最后下入西兰花煮开。9、捞出过一下冷水。10、热锅凉油,倒入碗汁煮至开锅。11、倒入菜翻炒均匀即可出锅。



3、时蔬卷饼



材料:


卷饼皮四张,生菜一棵,牛油果(酪梨)一个,彩椒一个,平菇适量,圣女果几个,杏仁片(或其他坚果)1大匙,黄芥末酱(或其他喜欢的酱)1大匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉一点点


步骤:


1、所有蔬菜洗净,把需要炒熟的平菇撕成条,彩椒切条,放入加了少许油的锅中炒熟,加少许盐和胡椒粉调味,其他生食的蔬菜,圣女果切开,牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用

2、取卷饼皮(卷饼皮就是做墨西哥卷的那种,大型超市或淘宝都很容易买到,本身是熟的,吃的时候热一下即可,冷冻可保存很久)放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用。首先在饼的中央抹上黄芥末酱(是芥末籽做的酱,不是日本料理里的青芥末哦)然后铺上生菜,摆上炒好的平菇和彩椒,切好的圣女果和牛油果,撒上烤好的杏仁片,从一端卷起,卷的紧一点,然后斜切两段即可


4、素咖喱饭



材料:


土豆、青椒、西红柿、青豆、工研咖喱块、盐


步骤:


1、土豆切滚刀块,青椒切片,西红柿切块。鲜玉米粒与大米一起进电饭锅

2、锅内放少许油,把切好的蔬菜放入翻炒,然后加入没过蔬菜的水慢慢炖,土豆熟后加入咖喱,盐

3、米饭熟后装入小碗压紧然后扣到



5、日式素暖锅

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材料:


北豆腐半块、蒿子秆一把、香菇五六朵、魔芋适量、金兰酱油4大匙、糖2大匙、水适量


步骤:


1、备料,蔬菜洗净。魔芋用丝或结都可以,要放入开水中焯一下去腥味。蒿子秆就是小叶茼蒿,用它的原因一是当季,再就是我觉得蒿子秆烫火锅最好吃啦~

2、北豆腐切片,放入锅中加少油略煎一下(通常寿喜锅用烤豆腐,我觉得煎的也不错,在家好操作)香菇去蒂,用刀在表面切漂亮的十字,注意~如果只是在香菇表面划十字的话,煮出来是不会变成这样滴

3、将酱油、糖和水放入锅中烧开,然后码入煎豆腐、魔芋、香菇煮个三五分钟,放上一把蒿子秆,盖上盖子闷一下拌匀开吃~




6、菌香荷兰豆



材料:


荷兰豆200g、鲜香菇300g、植物油1大匙、胡椒1小匙、盐适量、白糖2小匙、味全高鲜适量。


步骤:


1、备食材:香菇,荷兰豆

2、香菇去蒂,切薄片;荷兰豆去掉两头的筋,洗净

3、油热,将香菇入锅翻炒

4、待香菇半熟,倒入荷兰豆,调味:胡椒,糖,盐,味全高鲜。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘 | 荷兰豆容易熟,也不太容易入味,如果拿不准熟没熟,那就夹一个尝一尝咯。


7、干煎杏鲍菇


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材料:


杏鲍菇2个、盐1/4小匙、黑胡椒粉一点点、橄榄油适量

步骤:

1、杏鲍菇冲洗一下,擦干表面水分,先切成两段,然后竖着切片,直接切圆片也试过,但是觉得不如竖着切口感好,杏鲍菇也是有生长纹理的哦

2、平底锅烧热,下1大匙橄榄油,将切好的杏鲍菇摆入锅中,煎至边缘微微发黄翘起,翻面煎另一面,此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可

8、椒香豆角丝


材料:

宽扁豆400g、花椒粒1匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、金兰酱油1大匙

步骤:

1、宽扁豆去掉两端,顺势撕掉老筋,洗净,用刀斜切成丝

2、锅烧热下少许油,下花椒粒小火至香气出来,下入切好的扁豆丝,中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿,变软了,这样豆角都彻底炒熟了,加入盐糖酱油炒匀调味即可

9、手捏菜炒蘑菇


材料:

小白菜(或青菜)一捆、口蘑五六个、盐1小匙

步骤:

1、口蘑洗净切片待用

2、小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)

3、锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下葱花爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅


10、夏拌三脆


材料:

生的带皮花生100g、芹菜两棵、胡萝卜一根、盐1/2小匙、糖1/4小匙、金兰酱油2小匙、陈醋2小匙、橄榄油一点点、白胡椒粉一点点

步骤:

1、芹菜洗净去掉叶子待用,干的带皮生花生提前泡发,胡萝卜洗净。芹菜切成斜段,胡萝卜切丁

2、锅里烧开一锅水,加点盐,胡萝卜丁煮3分钟捞出过冷水,芹菜放锅里煮到水再次开起即可捞出,过冷水,花生煮四五分钟捞出过冷水

3、过完冷水的胡萝卜芹菜花生控掉水分,加上盐糖,酱油陈醋,橄榄油白胡椒粉拌匀即可,当然如果喜欢可加1小匙辣椒油同拌

11、西芹腰果


材料:

西芹、腰果一把、盐1/2小匙、植物油适量

步骤:

1、西芹,用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块,斜切不光好看,因为横截面大,在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。腰果,生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟,比中式菜传统的炸制健康也不会腻。

2、锅烧热下一点油,下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水,把西芹放入焯烫半分钟,捞出来过下冷水,然后再拌炒一下即可

12、红色系茄汁炒饭


材料:

米饭、西红柿、胡萝卜、红柿子椒、盐、金兰酱油

步骤:

1、番茄沙司、盐、酱油(这些统统放在一起调成汁,如果太稠,可少加点水)

2、胡萝卜,柿子椒,西红柿都切成丁

3、锅内烧少许的油,下入西红柿丁炒化

4、下入胡萝卜丁,柿子椒丁翻炒

5、倒入调料汁和米饭炒均匀即可


13、香菇芋头炊饭


材料:

米饭1杯、芋头200g、香菇3朵、盐1/2小匙、金兰酱油1大匙

步骤:

1、芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用

2、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐酱油拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气)把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可

14、红焖笋干


材料:

笋干70g、青椒一个、金兰酱油1小匙、冰糖三粒、盐1/4小匙

步骤:

1、笋干浸泡一夜,把比较大的笋干改刀成小条,洗一洗放入锅中,加水,煮20分钟左右,关火再焖一会(高压锅的压七八分钟也可)。把笋干取出控水待用。

2、煮笋干的时候就把青椒和红椒切了,主要是配色。

3、锅热下油,注意一定要多下些,笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干,盖盖子焖烧几分钟,加冰糖酱油和盐,继续打开锅盖烧,直到汤汁收的几乎没有,这个时候下入青红椒翻炒一下即可。


15、秋葵嫩豆腐



材料:

秋葵6-7个、内酯豆腐一盒、醋1大匙、酱油2小匙、糖1/2小匙、海苔丝少许

步骤:

1、先用盐搓洗秋葵表面,去掉毛毛,将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟,捞出放入冷水中过晾,然后将秋葵切片待用。2、内酯豆腐切块,摆入深盘中,上面摆好处理过的秋葵。3、将醋、酱油和糖混合均匀,沿盘边淋一圈,最后撒上海苔丝即可。









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